稻米油，也被称为米糠油或玄米油，是从稻米中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂。稻米油主要分为米糠油和米珍油两类：米糠油是从稻谷的保护皮层（如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂，而米珍油则是从稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物中提取的油脂。

稻米油含有丰富的营养成分，如谷维素、植物甾醇、维生素E等，这些成分的含量都远远高出其他食用油。稻米油还具有高烟点，煎炒烹炸时油烟相对较少，更加健康。其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近1：1：1，非常接近世界营养协会推荐的标准，是一种高品质的天然健康用油。

吃稻米油对身体有多种好处。首先，它含有谷维素、维生素E、卵磷脂、谷甾醇等天然活性成分，具有降低血液脂肪含量、降低血清胆固醇、防止血管胆固醇沉积和预防糖尿病的功效。其次，稻米油中的维生素E和谷维素具有抗氧化作用，可以缓解身体的疲惫、精神衰弱和失眠等情况，还能降低身体油脂含量，预防心血管疾病。此外，稻米油中的维生素E还可以抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，改善血液循环，预防近视眼的发生和发展食用。